søndag 8. november 2009

Røyking av bacon (lettsaltet side) og okse bryst (brisket) ...

... her er 3 stykker av
lettsaltet side som skal
bli til bacon ...


... lettsaltet side som en heller
mapel sirup og grov salt på.
La det stå i kjøleskap over
natten ...





















... oksebryst smøres inn
med sennep "frenches
mustard". Denne er nå
klar til røyking ...
















... her er ferdigrøykt bacon (lettsaltet side) og
okse bryst ...
















... kuttet bacon med kutte maskin ...
















... bacon ...
















... kuttet okse bryst ...
















... alt fryses i passelige
prosjons pakker ...

... det er nesten umulig selv
å skjære dette kjøttet i
fine tynne stykker ....

... så anbefaling er å
få seg en enklere
kutte maskin ...

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Legg inn en kommentar